PULPO ¨CON PIMENTÓN¨

  • 25/05/2018
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Hay tanto que recordar, y recuerdo ir con los míos, mi gente digo y con ello me refiero a mis tíos y primos cuando nos daba por hacer la ruta de los pueblos blancos que entonces era de lo más normal hacerla en burro, andaluz claro. Friguiliana, Priego, Grazalema Vejer Zueros, Recuerdo un día salir temprano algún descerebrado que se apuntaba y toda la chiquillería detrás ;coger la catalana (uno de aquellos viejos buses en los que la gente se subía hasta en el techo) a la salía de Mollina con la idea de darse un bañito de mar en la playa de La Barrosa ¨en Chiclana ¨, y gozar… Y gozar todo el día del blanco inmaculado de la cal refractando los rallos de un sol abrasador, y del intensísimo azul del cielo, de la brisa en la copa de las choperas , palmeras y entre olivos y más olivos y el sonido de las chicharras y del cuco , olores a jazmín clavel reventón, dama de noche y mar. Y de alguna que otra andaluza bellísima de ojos grandes y negro moño recoguío, palmoteando sobre una blusa blanca que velaba su fino pecho un abanico azul marino decorado con finos pensamientos multicolores. A mediodía el aroma inenarrable que salía del ¨rincón del pulpo¨ una pulpería donde nos quedábamos exhortos observando como una mujer sumergía y extraía de una olla de cobre un pulpo gigantesco agarrado por la cabeza tres veces hasta que se erizaban las patas, después de cocido; hábilmente las troceaba con una vieja tijera sobre un platillo de roble albar , para agregar por encima una generosa cantidad de aceite de oliva ¨Hojiblanca ¨ y pimentón picante, que recordaba aquello que las niñas cantábamos machaconamente al salar a la comba ¡¡¡ pimiento molió azafrán de los judíos !!! a esto se le unía para los adultos una generosa copa de Cream Oloroso Dulce (Variedad de uva: palomino y moscatel) que los hacía llorar de placer para los niños horchata de chufa, ¿ con razón yo quiero volver a mi infancia?. 

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