MOLLEJAS DE POLLO

  • 22/04/2016
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En gastronomía puede parecer que las vísceras de cualquier animal no son muy refinadas, yo tengo un tío que creo que si que lo es, o al menos es listo porque un platillo que agradece siempre , es un platillo de mollejas. El tío Seve contribuye en lo que puede, limpiando escrupulosamente las mollejas que nosotras salpimentamos y sellamos en aceite de oliva dejándolas bien doraditas, reservándolas, en el mismo aceite salteamos cebolla y ajo picadito , varios tomates maduros , una hoja de laurel ,pimienta negra , una guindilla cállena generosa : tomillo , orégano y romero, agregamos a la mezcla un buen baso de montilla , en la cual terminamos de hacer nuestras benditas mollejas. Rematando faena con una sartenada de patatas fritas doradas en taquitos, y puesta unos cinco minutos antes de retirar y servir . El placer es mutuo y compartido por el cosquilleo que da prepararlo, y aun más degustarlo con una hogaza de pan blanco.

 

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