PATATAS CON BACALAO

  • 22/04/2016
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Nunca imaginé que un plato tan humilde como las patatas con bacalao pudiese ser un gran reconstituyente tanto de cuerpo como de espíritu, hasta que lo pude comprobar la bendita noche que día a luz  , después de varios días de batalla con la culminación de la conquista de la guerra. Desparramada ya a mediodía pregunte qué es lo que me traían para comer a una enfermera jovencísima y preciosa … patatas con bacalao. Yo mala cocinera , pero curiosa  después de ver el efecto casi milagroso que obro en mi, despacito me fui a la cocina y pedí al jefe  explicaciones del plato. Sencillo hija sencillo, cogemos unos lomos de bacalao desalado y lo salteamos en aceite de oliva bien caliente , con unas cuantas pimientas verdes, orégano tomillo y una pizca de comino, retirándolo en un par de minutos, sofreímos en el  aceite ,tomate pimiento cebolleta y ajo  cuando estén pochados agregamos una copa de vino blanco dejamos evaporar y añadimos medio un kilo de patatas cascadas , dándole unas cuantas vueltas , ponemos todo ello en una cazuela  cubrimos con caldo de pescado y sazonamos al gusto. Dejamos hervir durante treinta minutos  a media cocción podemos poner un puñadito de arroz,a la hora de retíralo del fuego  agregamos los lomos de bacalao espolvoreamos con pimentón dejamos que hierva unos minutos más. Celosamente he guardado la receta, y si alguien esta bajito o depre lo invito a comer.  .

 

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