Olla con coles

  • 02/08/2015
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Ya sabemos que es julio y puede que no apetezca, pero me viene a la memoria la olla con coles , será por aquello de que el ser humano nunca está conforme con  nada que si es verano quiere que haga frio y  es invierno que venga la calor,. de la hoya con coles que voy a decir , mi madre delante del fogón recién peinada con su delantal de topos blancos , brillando como un sol, y canturreando por los bajines dos gardenias…. una hoya en la lumbre  con un par de litros de agua y a su izquierda un plato generoso con garbanzos remojados , otro con verduras picadas  ajos ,cebolla ,puerro, zanahoria, patatas y la maravillosa col . Un tercero con un buen trozo de carne de cerdo magra, chorizo ,morcilla  costilla y un piquito de tocino de papada y un pequeño platillo con comino y una cucharada de manteca blanca. Iba vertiendo en la hoya ceremonialmente los garbanzos la col las verduras las carnes y por último la manteca y el comino, cogía un  puñadito de sal de nuestro salero amarillo sazonaba y tapaba la hoya. y la dejaba cocer un par de horas. Era maravilloso el olor que desprendía al servir las raciones en los platos de duralex y espolvorear al gusto por encima pimentón, bien dulce bien picante.

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