GAZPACHUELO

  • 02/08/2015
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Un plato muy socorrido de la cocina antequerana , es el gazpachuelo . Bien de papas bien de pan,plato humilde , pero que en una ocasión me devolvió el aliento, una tarde gris de mediados de marzo hace ya decadas, despues del entierro del abuelo con unos dias agotadores a las espaldas, por fin pude recostarme en un sillón de orejas de una bendita mujer , que tubo a bien hospedarme en su casa , porque en la de mi familia no quedaba sitio.yo la miraba por el rabillo de lojo trajinar en el fogón, una gran hoya a la lumbre con agua hirviendo , un plato con un par de kilos de papas peladas y cascadas, y media docena de huevos frescos de sus gallinas ; pesadamente me acerqué a contemplar , con cuanta paz ella hacia la cena, vertió las papas al agua hirviendo y sazonó, separo los huevos de las claras en un lebrillo chico, y con suma paciencia labro una mahonesa, cuando las patatas estubieron tiernas ,puso las claras de huevo , dio un par de vueltas al giso y lo retiró del fuego, y un par de minutos más tarde añadió la mahonesa , cenamos todos en silencio , esa noche dormí en paz, quizá paz trasmitida por el gazpachuelo de papas.

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