CANGREJOS DE RÍO AL COÑAC

  • 02/08/2015
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Otro de los platos preferidos del tío Fabian eran los cangrejos , le gustaban de mar como a mi , bien salados, pero en los de río daba el dó de pecho, el se encargaba personalmente de todo, porque lo que más le gustaba era cojerlos,y allí le teniamos servilleta al cinto lavandolos uno a uno en una palangana para despojarlos del verdín, dando saltitos haciendo que le picaban, en una gran paellera vertia aceite y freia una buena cantidad de dientes de ajo cortado en laminas y como no ? un par de cayenas ,arrojaba allí aquella negra  jauria de patas con pinzas , que al momento se volvía roja entonces con su botella de Magno echaba un buen chorretón y le prendia fuego, con lo que eso deleita la vista y calma el espiritu, sazonaba al final. y veiamos su sonrrisa detras de su gran bigote , cuando nos  rechupeteabamos  las pinzas y los dedos , al hacer la foto familiar.

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