BOQUERONES FRITOS O PAJARILLOS

  • 02/08/2015
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Llegar a tu casa y encontrarte una fuente de boquerones fritos o anchoas con su rodaja de limón y una ensalada de lechuga y tomate , no tiene precio, sobre todo si esa tarde te as comido un pepito de salchichas en un burguer callejero, la cosa es bien sencilla, se va al mercado y se compra uno sus boquerones , que descabezas con cuidado extrayendo también la espina central , se lavan con cuidado y se salan , enharinandolos en la mejor harina de trigo que puedas encontrar , pones una sartén al fuego y cuando el aceite esté bien caliente introduces tus pajaritos bien sueltos o en panetes , (unos cuantos juntos unidos por la cola ) si el aceite chisporrotea ... perfecto los doras les das la vuelta y los sacas de la sartén, dejando que escurran un par de minutos el aceite sobrante en una servilleta de papel.,sentir su aroma y su textura es impagable.

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