Gazpacho andaluz

  • 24/07/2015
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Otra de las delicias por las que se pirra mi gente ,es el gazpacho recuerdo a mi padre sonriente en frente de la ventana de la cocina  iluminado por un tenue rayito de sol que se colaba entre las rendijas de la persiana y permitía ver sus brillantes ojos color caramelo. Mortero en ristre, y el dornillo entre sus piernas en el fondo del mortero dos grandes dientes de ajo medio pimiento un puñado de sal gruesa que ayudaba a triturar  los tomates maduros que iba agregando al tiempo que el aceite de oliva el vinagre  y algunas tirillas de pan duro . A golpe de maja conseguía tenuemente ligar todos los ingredientes hasta conseguir una finísima pasta, que diluía después en una gran jarra de cristal media de agua fresca y cubitos de hielo. Como Sabia que a mí me gustaban mucho, en mi copa ponía dos o tres uvas moscatel, que yo me encargaba de explosionar entre mis dientes, al tiempo que ingería el rosado y fresco liquido de un solo trago casi sin respirar.

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