Comer mantequilla para tener salud y estar delgados…

  • 18/04/2014
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MANTEQUILLA ...algo más que grasa y calorías !!!

Es muy probable que la mayoría de dietistas y nutricionistas solo vean en la mantequilla un montón de grasa repleta de calorías que te van a llevar inexorablemente hacia un más que seguro infarto o una obesidad latente. Y esto es porque en la actualidad lo que se enseña de la mantequilla en la nutrición convencional, es justamente una pequeña parte de lo que en realidad supone para nuestra salud la mantequilla.

 

Es triste pensar que toda la mala prensa que persigue a la mantequilla empieza con los estudios de un solo hombre:

Dr.Ancel Keys en la década de los años 50.

 Este hombre formuló una  hipótesis acerca de que una dieta alta en grasas saturadas era la razón (prácticamente única) del aumento del riesgo de padecer enfermedades del corazón. Muchos que aún defiende esta hipótesis, no saben quién era  Dr.Ancel Keys y seguro que no saben, que una “HIPÓTESIS “ debe demostrarse.. !

Lo que el tiempo y las estadísticas nos están demostrando es que “no podemos creer hipótesis sin verificar” y mucho menos aplicarlas, ya que continua la muerte por infartos y obesidad a pesar que llevamos años peleándonos contra la grasa.

Una “Hipótesis científica” es una proposición formulada a través de la recolección  de información y datos, aunque no esté confirmada. Puede  usarse como una propuesta provisional, que no se pretende demostrar estrictamente, o puede ser una predicción que debe ser verificada por el método científico

Las ventajas que sobre “el inútil “conteo de calorías y evitación de la grasa saturada que nos ofrece la mantequilla, son las siguientes

 

Un alimento repleto de vitaminas liposolubles

La mantequilla es el soporte perfecto para las vitaminas A, D, y E. La grasa que contiene es necesaria para la absorción de estas vitaminas en la forma de más fácil asimilación que existe. La vitamina A en forma de retinol, como es su forma en la mantequilla y demás alimentos de origen animal, necesita de pocos cambios metabólicos para poder ser utilizada por nuestro organismo. La pro-vitamina A de origen vegetal en forma de carotenoides necesita un proceso más complejo de transformación para poder asimilarse.

¿Necesitas Vitamina K2?

Tomar yema de huevo y mantequilla nos asegura el aporte de vitamina K2 necesaria para que nuestros huesos no pierdan sus minerales. Frena el deterioro con pérdida de masa ósea que produce la osteoporosis. Por lo tanto, la mantequilla no es la causante de la enfermedad cardiovascular, sino muy al contrario, nos ayuda a prevenir el envejecimiento de nuestras arterias

Comer mantequilla para tener salud y estar delgados

No culpes a la mantequilla de que estás engordando (sobre todo si la acompañas de harina y azúcar en tus recetas). La mantequilla es una fuente rica de ácidos grasos de cadena corta y media, de esas moléculas de ácidos grasos no se depositan más que el 1% de lo que consumas en el tejido adiposo.

Es la mayor fuente de ácido linoleico conjugado (CLA)

Y aunque es conocido por sus propiedades sobre el control del peso,  reducción en la grasa corporal total y un ligero aumento en la masa corporal magra (músculo). El beneficio más importante es que este ácido ayuda a aumentar la tasa metabólica en reposo, con lo que los tejidos queman más calorías con el mismo esfuerzo por nuestra parte. La concentración de CLA varía dependiendo de la alimentación que haya recibido el animal, cuanto más pastoreo más cantidad de CLA.

Anticáncer  y protector contra las infecciones

 El ácido butírico del que la mantequilla contiene aproximadamente un 4% parece tener un efecto inhibidor sobre las células tumorales del colon, mientras promueve el crecimiento de las células epiteliales del colon no infectadas. No es algo muy conocido aún porque por el momento no se entienden exactamente los procesos, pero se ha demostrado que es un mediador en la respuesta inflamatoria del colon, pudiendo usarse como un potencial tratamiento preventivo y terapéutico para contrarrestar la inflamación que se produce en el intestino cuando se sufre colitis ulcerosa o cáncer colorrectal.En nutrición quedarse en la superficie, nunca es uan buena opción, sobre todo si tu superficie se limita a grasas y calorías,porque estas perdiendo lo más importante…La salud                                                   

 

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