Germinados caseros..

  • 28/01/2014
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Económicos y saludables..

 

Con la germinación aumenta el valor nutricional de las semillas. La adecuada combinación de humedad, temperatura y oxígeno genera procesos enzimáticos, y en tan sólo unas pocas horas, se modifica la composición química de la semilla, exquisita alquimia de vida.

Que sucede al germinar las semillas?

Se quintuplica el porcentaje de agua, los almidones se transforman en azúcares simples, aumentan las proteínas hasta un 20% y se descomponen en aminoácidos libres. Se magnifica la presencia de vitaminas (en especial B, D y E) y también se multiplican las enzimas y los oligoelementos. Las grasas se convierten en ácidos grasos libres, aumentan sus porcentajes de calcio, potasio y hierro y se sintetiza la clorofila.

La riqueza nutritiva  presente en los primeros días de desarrollo del grano germinado nunca volverá a encontrarse a lo largo de la vida de la planta. Consumir germinados regula tu sistema digestivo y endocrino, depura tu organismo y acelera tu metabolismo.

Como es de esperarse, la mayoría de los brotes no se suelen encontrar en supermercados, pero sí se pueden preparar en casa. Es fácil económico… y realmente saben mejor así. Al comer germinados tu jardín interno sonríe, te revitalizas y se reescribe la química de tu cuerpo. Son alimento de dioses... vida en un bocado!!

Que podemos poner a germinar?

Garbanzo: rico en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C

Guisante: brinda fibra, hierro, magnesio y potasio, clorofila, proteínas, carbohidratos y vitamina A.

Alfalfa: es uno de los más completos porque tiene los aminoácidos más importantes, las vitaminas A, B, C, E y K, también calcio, hierro, zinc, selenio, potasio y magnesio.

Berro: depura la sangre porque elimina toxinas. Contiene hierro, fósforo, zinc, cobre, manganeso, yodo y calcio. Asimismo, vitaminas A, B2, E y especialmente C.

Lenteja: rica en proteínas, vitamina C, hierro y, según dicen, retrasan el envejecimiento 

 Y muchas mas semillas..(girasol,rábanos,coles de bruselas,brecol, etc.. etc.)..las que se te ocurran!!

 Cómo hacer germinados en casa?

Compra las semillas, granos y legumbres en tiendas de productos naturales o mercados orgánicos. Evita comprar semillas transgénicas.

 Lava las semillas y colócalas en un frasco con agua (3 veces su volumen). La boca del frasco puede cubrirse con una tela de gasa para que no entren los insectos.Existen botes con rejilla en la tapa. Procura usar envases medianos o grandes.

Evita colocar simultáneamente más de una clase de semillas, granos o legumbres en un mismo frasco.

Deja el frasco en un lugar obscuro y cálido, de 10 a 12 horas para la alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas y soja.

 Luego escurre el agua y enjuaga bien con agua tibia (la tela evitará que salgan las semillas).

Acomoda los granos a lo largo de la pared del frasco y vuelve a colocar el frasco en un lugar oscuro y cálido, enjuagándolos dos o tres veces los primeros días y luego una vez al día.

Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo se exponen a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojas se pongan de color verde. Esto favorece el aumento de vitamina C y el sabor.

Los brotes de sésamo, amargan si están en germinación más de dos días, se aconseja consumirlos a más tardar 48 horas después de haber iniciado el remojo.

Si lo deseas puedes eliminar las cáscaras de las semillas antes de comer los brotes. Ponlos en una cubeta con agua y entonces las cáscaras flotan y se pueden recoger en la superficie.

 

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