Las mejores croquetas de España

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Pasando por alto las de madres o abuelas, te presentamos una sencilla guía en la que encontrarás los 10 restaurantes que sirven las mejores croquetas de nuestro país

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Podemos decir que en España existen dos zonas geográficas en las que el nivel "croquetil" consigue casi la excelencia.

La primera es Asturias, seguramente por ser región productora de leche o por su tradición en cuanto a los restaurantes, y la segunda corresponde a Madrid, donde siempre han estado presentes las croquetas. Con una sola excepción: La Rioja. 

En cualquier caso, lo que tenemos claro es que las claves del éxito siempre son un relleno espléndido, una bechamel muy cremosa y suave y un rebozado crujiente pero ligero. 

 

Sin más dilación, os presentamos los 10 restaurantes

 

1. Casa Marcial - en este restaurante asturiano encontramos croquetas de jamón ibérico, con una bechamel líquida prácticamente y un rebozado muy ligero. ¡Estallan en la boca al morderlas! Con su recién estrenada Estrella Michelín, también podéis encontrar las estupendas croquetas de Nacho Manzano en su restaurante de Gijón, y en Ibérica, el restaurante al que asesora en Londres. 

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 (La Salgar 10, Arriondas, Parres, Asturias. 985 84 09 91)

 

2. Echaurren - en esta casa de La Rioja podemos encontrar las famosas croquetas de Marisa Sánchez. De jamón y pollo, con una cremosidad impresionante y muy crujientes, resultan inevitablemente adictivas. Prosigue la tradición el hijo de Marisa, Francis Paniego, con su recién estrenada segunda Estrella Michelín

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(Padre José García 19, Ezcaray, La Rioja)

 

3. Casa Gerardo - restaurante centenario liderado por la familia Morán que nos puede servir desde la mejor fabada de España hasta una magnífica cocina creativa, sin olvidar sus exquisitas croquetas de compagno (que, para los más despistados grastronómicamente, está formado por los ingredientes cárnicos que acompañan una rica fabada). 

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(Crtra. AS-19 km 8,5, Prendes, Asturias. 985 88 77 97)

 

4. Naguar - Pedro Martino es otro cocinero asturiano experto en croquetas y que, pese a su juventud, ya ha logrado una Estrella Michelín en su corta pero intensa trayectoria. Una vez retirado de la alta cocina, ha echado ancla en este local de Oviedo que sirve unas impresionantes croquetas de picadillo, ligeras y muy cremosas pero increíblemente sabrosas. 

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(Av de Galicia 14, Oviedo, Asturias. 648 60 33 84)

 

5. El Quinto Vino - esta clásica taberna madrileña es conocida por sus cremosas croquetas de jamón ibérico, consideradas de las mejores de la capital. Conocidas como "las croquetas de Esperanza", por ser ese el nombre de la persona que las cocina. Ella las hace primero en su casa, para llevarlas a diario a la taberna, donde se fríen. ¿Se puede pedir algo más casero?

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(Hernani 48, Madrid. 91 553 66 00)

 

6. Viridiana - en este restaurante encontramos las croquetas de Abraham García, uno de los primeros en utilizar para su bechamel leche de oveja latxa (raza autóctona de Navarra), la cual aporta mayor cremosidad que el resto. De entre su variedad de croquetas, las mejores sin duda son las de bacalao. 

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(Juan de Mena 14, Madrid. 91 531 10 39)

 

7. Viavélez - restaurante madrileño con cocinero asturiano. Paco Ron lleva consigo la tradición croquetera asturiana a la capital. Además de sus típicas croquetas de jamón, podemos encontrar una original deconstrucción de las croquetas de bacalao: en un recipiente se sirve la bechamel con bacalao desmigado, la piel del pescado por encima muy crujiente y las migas de pan. 

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(Avda General Perón 10, Madrid. 91 579 95 39)

 

8. La Gastrocroquetería - ya solo por ser el primer restaurante de toda España especializado en croquetas merecía aparecer en este listado. El cocinero Chema Soler nos ofrece, a parte de las croquetas tradicionales de bacalao o jamón, una decena de recetas originales como pisto con huevo y jamón, guacamole y jalapeños, de pato con foie, etc. Una increíble variedad y con presentaciones muy originales. 

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(Barco 7, Madrid. 91 364 22 63)

 

9. Zalacaín - restaurante referente de la cocina burguesa madrileña durante toda una vida, y sus croquetas no son para menos. Introducidas hace más de treinta años por Jesús Oyarbide y Benjamín Urdiain, el cocinero, junto con los conocidos calamares fritos que se sirven a los clientes mientras consultan la carta. De ternera y jamón, y pequeñas para comerlas con mayor facilidad, hoy en día se siguen sirviendo. 

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(Álvarez de Baena 4, Madrid. 91 561 48 40)

 

10. Regueiro - con Diego Fernández a la cabeza, este restaurante elabora una cocina propia claramente influenciada por sus maestros Nacho Manzano y Pedro Morán. Y, como no podía ser menos, una de las cosas que ha aprendido de ellos son sus suculentas croquetas. Tanto de compagno como de picadillo, siempre ligeras, cremosas y con mucho sabor. 

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(Lugar Tox s/n, Villapedre, Navia, Asturias. 985 64 85 94)

 

Y ahora... ¡a probarlas!

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12 comentarios

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María Jurado de la Vega20 d diciembre d 2013 a las 13:14 (UTC)
Qué hambre y qué gran artículo!!!!! muy muy útil
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Susana Bolufer20 d diciembre d 2013 a las 11:55 (UTC)
Pues a mi me está entrando un hambre.....
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Luis Ramos Hernandez20 d diciembre d 2013 a las 11:42 (UTC)
Con el debido respeto, las mejores croquetas son las de mi madre ;) (gran artículo)
Alejandra alealealeale@hotmail.com20 d diciembre d 2013 a las 10:41 (UTC)
Javier! tengo uno nuevo para la lista, lo merece!!

En el Hotel Landa Palace, las croquetas son para morirse antes de acabar... está en la Carretera de Madrid-Irún, Km 235, 09001 Burgos. Ya tenemos 12!!!! un saludo y felicidades por el artículo
Black_and_white_Cropped
Javier Fernandez20 d diciembre d 2013 a las 10:30 (UTC)
Maximod: hasta donde yo sé esta página es un portal libre en el que cualquier persona puede registrarse y escribir/publicar sobre lo que le apetezca. Y en este caso me ha apetecido escribir sobre los restaurante que, a MI criterio, sirven las mejores croquetas. Indudablemente, los restaurantes que HE PROBADO, porque no puedo hablar de los que no he probado. Y por todo ello lleva mi nombre.

Si fuera crítico gastronómico: 1- tendría más cuidado con lo que escribo, 2- no escribiría en esta página y, 3- por supuesto, estaría mejor documentado.

En ningún momento he despreciado al resto de restaurantes españoles, es más, si lees mas abajo, verás que todo comentario con nuevos restaurantes que YO no conozca y que por ello no estén en el ranking, es totalmente bienvenido.

Así que te invito, con todo el respeto del mundo, a que aportes cualquier dato de interés que pueda ayudar a mejorar el artículo, con la ayuda de estos útiles comentarios, y así podamos elaborar entre todos hasta un TOP 30, o un TOP 100 si nos apetece. 1 saludo
vlxIa6Tl
Belen López Jaular20 d diciembre d 2013 a las 10:11 (UTC)
Pues yo probare las que pueda!!! Muchas gracias Javier!
maximod maximod@msn.com20 d diciembre d 2013 a las 10:05 (UTC)
No es por prejuzgar pero creo que este artículo puede ser un poco parcial ¿no? ¿Asturias y Madrid, Madrid y Asturias? ¿No se hacen buenas croquetas en ningún otro lugar de España? Quitando el de La Rioja, ¿ningún otro sitio de España merece estar en el top 10? ¿O es que quizá el escritor sólo ha probado croquetas en Madrid y Asturias?
Hay que documentarse un poco más porque será por bares en España... O cambiarle el título a la entrada
Rafa Brunete cogotero@hotmail.com20 d diciembre d 2013 a las 00:52 (UTC)
Así me gusta, Javier. Si vas por allí, no dudes en probarlas.
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Javier Fernandez19 d diciembre d 2013 a las 23:34 (UTC)
Entonces ya tenemos 11, Rafa!! ; )
Rafa Brunete cogotero@hotmail.com19 d diciembre d 2013 a las 22:54 (UTC)
Discrepo!!!!
Pasaos por el Bar Ceyjo en Valladolid, junto a la Plaza del Poniente y después revisad esta lista.
Good_M-E
Inma Castillo19 d diciembre d 2013 a las 21:55 (UTC)
que ricooooo si, hay que probarlas todas! muchas gracias!!
Ana María AT anamariamariamaria@gmail.com19 d diciembre d 2013 a las 21:54 (UTC)
Doy fe de la Croquetería! es un restaurante estupendo, y perfecto para los amantes d las croquetas.

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